九州・長崎・五島の特産“五島うどん”の産直・通販「五島手延うどん協同組合」

トマト味噌豆乳うどん

＊材料（２人分）
・五島手延うどん　　　　…　１６０ｇ
・トマト　　　　　　　　…　１個
・白すりごま　　　　　　…　適宜

・『Ａ』
　・乳　　　　　　　　　…　１と１／２カップ
　・味噌　　　　　　　　…　大さじ２
　・めんつゆ　　　　　　…　大さじ２

・『付け合わせ』
　・鶏むね肉　　　　　　…　１／２枚
　・きゅうり　　　　　　…　１／２本
　・茗荷　　　　　　　　…　２個
　・オクラ　　　　　　　…　２本
　・卵　　　　　　　　　…　１個
　・かぼす　　　　　　　…　適宜

＊作り方

1. 鍋にお湯を沸かし、うどんを茹でて、氷水でさっと洗ってざるにあげておきます。
   鶏胸肉は、鍋に水、生姜、長ねぎを入れ、最初中火にして沸騰してきたら弱火にして１０分～１５分くらい茹でます。
   火を止めて鍋の中で冷めるまでそのままにしておきます。冷めたら手で裂いておきます。
   トマトは、１cm角に切り、きゅうりは斜め千切りにし、茗荷は小口切り、オクラは、さっと茹でて小口切りにします。かぼすはくし形にします。
   卵は錦糸卵にしておきます。
2. ボウルにＡを入れ、泡立て器で混ぜ溶かし、トマトを加えて器に盛りつけます。
3. うどんをお皿に盛り付け、それぞれ付け合わせもお皿に盛りつけます。お好みで白ごまをふります。