九州・長崎・五島の特産“五島うどん”の産直・通販「五島手延うどん協同組合」

鶏胸肉とおろし大根のごまだれぶっかけうどん

＊材料（作りやすい量）
『発酵玉ねぎ』
・玉ねぎ　　　　　　…　２００g
・塩　　　　　　　　…　４g
・水　　　　　　　　…　４０g

1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
2. ボウルに入れ、塩を加えてよくなじませる。
3. 清潔な保存瓶に移して水を注ぎ、軽く蓋をする。
4. 1日２～３回瓶を上下に振って混ぜ、２～３日ご白く濁っってきたら食べ頃。

＊材料（２人分）
・五島うどん　　　　　　…　６０g
・発酵玉ねぎ　　　　　　…　２/３カップ
・豚ロース薄切り　　　　…　１５０g
・人参　　　　　　　　　…　１/２本
・生姜　　　　　　　　　…　１かけ
・溶き卵　　　　　　　　…　２個分
・片栗粉　　　　　　　　…　大さじ１
・酒　　　　　　　　　　…　大さじ２
・水　　　　　　　　　　…　３５０ml
・醤油　　　　　　　　　…　大さじ１
・胡麻油　　　　　　　　…　小さじ２

＊作り方

1. うどんは表示より少し固めに茹でる。人参は細切り、生姜は千切りにする。
   豚肉は一口大に切り、片栗粉をまぶす。
2. 鍋に胡麻油を中火に熱し、生姜を入れる。香りが出たら、豚肉を入れ色が変わるまで炒める。
3. 発酵玉ねぎと人参を加えてさっと炒め合わせ、酒と水を加える。
   一煮立ちさせてアクを取り、蓋をして弱火にし、7分ほど煮る。
4. 醤油で味を調え、溶き卵を回し入れて、半熟に日が通ったら火を止める。
5. (1)のうどんを入れて少し煮込む。器に盛りつける。