九州・長崎・五島の特産“五島うどん”の産直・通販「五島手延うどん協同組合」

ネバネバめかぶ、オクラ、納豆うどん

＊材料（２人分）
・五島手延うどん　　　　…　１６０ｇ
・オクラ　　　　　　　　…　５本
・めかぶ　　　　　　　　…　１パック
・納豆　　　　　　　　　…　１パック
・茗荷　　　　　　　　　…　１個
・大根おろし　　　　　　…　適量
・ごま油　　　　　　　　…　大さじ１／２

・『梅肉ソース』
　　　梅干し　　　　　　…　大２個
　　　生姜のすりおろし　…　１片
　　　煮切ったみりん　　…　大さじ１と１／２
　　　醤油　　　　　　　…　大さじ２
　　　青しそ　　　　　　…　５枚
　　　白炒りごま　　　　…　適量
　　　めんつゆ　　　　　…　適量

＊作り方

1. うどんは茹でて、冷水に浸しザルにあける。大根おろしを作る。軽く水をきっておく。紫蘇を千切りにしておく。茗荷はみじん切りにする。
   オクラはヘタの近くに包丁の先で切り込みを入れる。ボウルにオクラとごま油を入れて和え、オクラの表面をコーティングする。オクラを網で焼く。表面に焼き色が軽くつくくらいまで焼く。斜め薄切りに切っておく。
2. 梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にする。梅肉ソースの材料を、焼いたオクラとを合わせる。
3. めかぶと納豆もタレ（分量外）で合わせておく。
4. 茹でたうどんを水でよく洗って水気をしっかりきっておく。器にうどんを盛りつけ、大根おろし、納豆と納豆を合わせたもの、オクラ、茗荷、青しそ、白すりごまをかけ、お好みの量のめんつゆをかける。