九州・長崎・五島の特産“五島うどん”の産直・通販「五島手延うどん協同組合」

肉野菜味噌のジャージャー麺

＊材料（２人分）
・五島手延うどん　　　　… １６０ｇ
・『肉野菜味噌』
　　　鶏もも肉  　　　 … １００g
　　　長ねぎ  　　　　 … １／４本
　　　しょうが  　　　 … １／２かけ
　　　ごま油  　　　　 … 大さじ１／２
　　　酒  　　　　　　 … 大さじ１
　　　味噌  　　　　　 … 大さじ４強
・キュウリ  　　　　　 … １／２本
・温泉卵  　　　　　　 … ２個
・白すりごま  　　　　 … 適量
・あごだし麺つゆ  　　 … 適量（お好みで）

＊作り方

1. 肉味噌を作る。長ねぎはみじん切り、しょうがは、皮をむいてみじん切りにする。鶏肉は、余分な脂を取り除き、包丁で叩いてミンチにする。
2. 鍋を火にかけ、ごま油をひいて長ねぎとしょうがを炒める。しんなりしたら鶏肉を加えて、さらに炒める。鶏肉が白っぽくなったら、お酒と味噌を加え、木べらで混ぜる（鍋底から混ぜ、ゆっくり水分を飛ばすように）。
   ぽってり、ゆるめのあん状態になったら、器に取り出す。
3. キュウリは皮をところどころむいて、細切りにする。
4. うどんを茹でて器に盛り、肉野菜味噌、キュウリ、温泉卵をのせ、白ごまをかける。好みで麺つゆをかける。