九州・長崎・五島の特産“五島うどん”の産直・通販「五島手延うどん協同組合」

発酵坦々うどん

＊材料（２人分）
・五島手延うどん　　　　…　１６０ｇ
・豚ひき肉　　　　　　　　…　１００ｇ
・生姜（みじん切り）　　…　１／２片
・にんにく（みじん切り）…　１／２片
・長ねぎ（みじん切り）　…　１０ｃｍ
・ごま油　　　　　　　　…　大さじ１／２
・豆板醤　　　　　　　　…　小さじ１
・オイスターソース　　　…　小さじ１
・鶏ガラスープの素　　　…　小さじ１／２
・パクチー（あれば）　　…　適量
・白いりごま　　　　　　…　適量

・『Ａ』
　・甘酒　　　　　　　　…　１／２カップ
　・豆乳　　　　　　　　…　１／２カップ
　・白練ごま　　　　　　…　大さじ１
　・味噌　　　　　　　　…　小さじ１

・水　　　　　　　　　　…　１／２カップ

［下ごしらえ］（みじん切り）
・生姜　　　　　　　　　…　１／２片
・にんにく　　　　　　　…　１／２片
・長ねぎ　　　　　　　　…　１０cm

＊つくり方

1. 『肉味噌を作る』
   フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、生姜、にんにくを入れ、中火で熱します。香りが出たら、豚挽肉、豆板醤を加え、肉に火が通ったらオイスターソースを加え炒め、肉味噌にします。
2. 『スープを作る』
   鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて、中火にかける。煮立ったらAを加えて混ぜ合わせます。
3. うどんを茹で、器に盛り付けスープを注ぎ、肉味噌をのせパクチー、白いりごまをかけます。