九州・長崎・五島の特産“五島うどん”の産直・通販「五島手延うどん協同組合」

冷やしトマトのだし浸し～キュウリ、茗荷がけ

＊材料（２人分）
・五島手延うどん　　　 … １６０ｇ
・トマト  　　　　　　 … 中２個
・キュウリ  　　　　　 … １本
・茗荷  　　　　　　　 … ２個
・青しそ  　　　　　　 … ２枚
・だし用昆布 　 　　　 … ５cm
・水  　　　　　　　　 … １／４カップ
・しょうゆ 　　 　　　 … 大さじ１
・塩  　　　　　　　　 … 小さじ１／４

＊作り方

1. キュウリはみじん切りにして、塩を少々（ひとつまみくらい）ふって１０分ほどおいておく。水分が出たら水気を切る。トマトは冷やしておく。
2. 鍋に水、昆布、しょうゆ、塩を入れ、沸騰したら火を止める。冷めたら（１）のキュウリとみじん切りにした茗荷（１個分）を入れ、冷蔵庫で１時間おいておく。
3. 残りの茗荷は輪切りにして水にさらす。トマトは厚さ１cmの輪切りにしておく。青しそは千切りにする。
4. うどんは、茹でたあと、水でサッと洗い、水気を切る。器にトマトを盛りつけ、うどんを盛り、（２）をかけ、仕上げに輪切りにした茗荷、青しそを盛りつける。