九州・長崎・五島の特産“五島うどん”の産直・通販「五島手延うどん協同組合」

シーフードアラビアータ

＊材料（２人分）
・五島うどん　　　　　　…　１６０g
・あさり　　　　　　　　…　１００g
・ヤリイカ　　　　　　　…　２杯
・赤ワイン　　　　　　　…　大さじ２
・にんにく　　　　　　　…　１片
・アンチョビ　　　　　　…　４～５枚
・バター　　　　　　　　…　大さじ２
・ブラックオリーブ　　　…　５個
・オリーブオイル　　　　…　大さじ２
・塩、胡椒　　　　　　　…　各少々
・赤唐辛子　　　　　　　…　２本
・粉チーズ（お好みで）　…　適宜

・『トマトソース』（２人分）
　　ホールトマト　　　　…　１缶
　　玉ねぎ　　　　　　　…　１／２個
　　にんにく　　　　　　…　１かけ
　　オリーブオイル　　　…　大さじ２
　　塩、粗挽き黒こしょう…　適宜

＊作り方

1. トマトソースを作る。にんにくは包丁の腹で押さえつけてつぶす。玉ねぎはざく切りにする。鍋にオリーブ油 大さじ２、玉ねぎ、にんにく、塩小さじ１／３、粗挽き黒しょう少々を入れて弱火にかけ、ときどき混ぜながら炒める。
2. トマトを缶ごと加えて強火にし、木べらでトマトを粗くつぶす。弱火にして、時々混ぜながら、４０分煮込む。
3. うどんを茹でておく。フライパンにオリーブオイル、半分に切って種を取り出した鷹の爪を入れ、香りと辛みを移したら取り出す。
4. フライパンにイカ、あさりを入れ、赤ワインをふり入れ、にんにく、アンチョビを合わせて刻んだものを加え、炒める。
5. バター、トマトソースを加え、軽く煮詰める。
6. 茹でたうどんを加え、ブラックオリーブを１／２を切ったもの、粉チーズを加えて混ぜ、お好みでオリーブオイルを回しかける。